Chef cuisinier à domicile Var et Alpes Maritimes - Cuisine Gastronomique aux Truffes Var

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Bienvenue dans le monde de la
« haute cuisine » à votre domicile

Offrez vous le plaisir de la gastronomie, chez vous, pour vos repas privés ou professionnels, quotidiens, d’anniversaire…

Pensez ainsi, confort, découverte, partage, plaisir des papilles.

Parcourez, découvrez ces bons moments qui s’offrent à vous, Eric Maio signe ici plusieurs formules en les adaptant pour le bonheur de vos convives.

Vous trouverez ci joint nos 3 formules :

	Pour vous mettre en bouche Ravioles aux senteurs des sous bois Crème de truffe en émulsion Tendre pousse de ma cueillette ..................................... Lieu jaune rôti sur la peau et cannelloni de fruits marins, un bouillon d’artichaut émulsionné à l’huile d’olive. Ou Comme une escalope milanaise au citron de Menton confit, fine mousseline de pomme de terre aux truffes. ..................................... Fine tarte au chocolat noir grand cru, crème glacée minute à la réglisse ..................................... Prix net T.T.C 50 euros Hors boisson Café et mignardises de l’Auberge, 10 euros en sus

	Cocktail de l’Auberge Eric Maio et frivolités Pour vous mettre en bouche Pommes de terre cuite en robe des champs aux truffes du moment Huile d’olive du moulin et herbes de ma cueillette. ..................................... Pigeon en croûte farci de truffes et foie gras blette et pignons torréfiés Jus de viande aux truffes du moment ..................................... Brie de Meaux truffé et mesclun du pays à l’huile d’olive ..................................... Une version d’une tarte au citron de Menton à déguster dans un verre ..................................... Prix net T.T.C 130 euros par personne Café et mignardises de l’Auberge ½ eau ½ vin en accord avec le menu

	Eric Maio s’initie chez vous une carte pour le plaisir de vos convives : Saumon fumé à l’Auberge au bois d’olivier en tranches épaisses, Parmentières d’herbes fraiches, huile d’olive parfumée au curry 12 € Thon rouge mariné huile d’olive gingembre et citron pastèque et melon, Jus d’une tomate à déguster dans un verre, tartare pané et purée de basilic 14 € Ravioles aux senteurs des sous bois, crème de truffes en émulsion, Tendres pousses de ma cueillette 16€ Pomme de terre cuite en robe des champs aux truffes du moment, Huile d’olive du moulin et herbes de ma cueillette 18€ ..................................... Pigeon en croute farci de truffes et foie gras blettes et pignons torréfiés, Jus de viande aux truffes du moment 32 € Comme une escalope milanaise au citron de Menton confit, Fine mousseline de pomme de terre aux truffes 22 € Lieu jaune rôti sur la peau et cannelloni de fruits marins, Un bouillon d’artichaut émulsionné à l’huile d’olive, truffes du moment en fines lamelles 25 € Dos de loup rôti sur la peau, croute croustillante truffe et Réggiano, une fricassée de champignons des bois en émulsion 28 € ..................................... Brie de meaux truffé et mesclun du pays a l’huile d’olive. 16 € ..................................... Une version d’une tarte aux citrons de Menton à déguster dans un verre 12 € Fine tarte au chocolat noir grand cru, crème glacée minute a la réglisse. Fraises et olives noires confites en salade à l’huile d’olive, un bébé fraise Une crème glacée minute à l’huile d’olive Le moelleux au chocolat noir grand cru, crème glacée à la vanille Bourbon ..................................... Le café accompagné de mignardises 6 € Le forfait boisson : ½ vin cote de Provence et ½ eau 25 € le cocktail maison comme chez Eric Maio 13 €

Le personnel est compris pour 4h de travail au delà une majoration de 15 € sera appliquée à chaque heure et 20% en plus du prix total si la présence du chef Eric Maio est souhaitée par le client.
A partir de 12 personnes, une prestation appropriée vous sera proposée.
Les plats sont servis à l’identique pour l’ensemble de la table.